Dossier sobre "Comida, alimentación y sociedad en América Latina"

Acaba de publicarse la última entrega, la tercera, de la Revista de Historia Iberoamericana (Vol. 2, nº 2) que trae un apetitoso dossier sobre "Comida, alimentación y sociedad en América Latina", el mismo que enfoca este 'boom' e interés mundial por todo lo que tenga que ver con la gastronomía. Sin embargo, el tema está enfocado para acercarnos al proceso de modernización en nuestros países a partir de cómo los alimentos y la forma de prepararlos o servirlos han cambiado de una centuria a otra.

En ese sentido, destaca, en nuestra modesta opinión, el trabajo que Gregorio Saldarriaga, de la Universidad de Antioquía (Colombia), dedica a la imagen del indio construida por los españoles a partir del consumo que aquellos hacen de productos que para los europeos eran sencillamente inaceptables para el ser humano. El resto de la revista (que está disponible en PDF, al igual que sus números anteriores), está igual de apetecible.

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